下班后去餐厅吃饭，排位要排2个小时；回家后喊外卖，盒饭存在卫生隐患；去超市提前买好几天的菜，放冰箱两天后菜不新鲜了……对于上班族来说，上述场景都习以为常了。
自古以来，“民以食为天”就深烙在中国人的心里。随着社会经济的高速发展，人们的生活水平不断提高，对饮食的要求也越来越高。从吃得饱，到吃得好，再到吃得健康，这个演变过程推动了饮食市场一次又一次的更新迭代。
进入到互联网时代后， 随着物流运输系统的升级和采购方式的多样化，提供给上班族的饮食选择也随之增加。据中国电子商务研究中心监测数据显示，2014年中国餐饮行业O2O市场规模达到943.7亿元，全国餐饮行业O2O在线用户规模达到1.89亿，超过中国网民的三分之一。预计到2017年，中国餐饮行业O2O市场规模将突破2000亿元。然而，规模的扩大，并不代表饮食真正实现了升级。
对当代年轻人来说，生活节奏的加快，让他们的时间被不断压缩，无休止的加班让“吃得好”成了奢望，而“吃得健康”更是连想都不敢想。当各种压力排山倒海般压在上班族身上时，回家吃饭，仿佛变成一件很遥远的事情。明明生活在一个如此注重饮食文化的国家，却不能实现“吃好”的愿望，这是一件很残忍的事情。
近年来，随着互联网餐饮企业的入局者不断增加，一些目光敏锐的创业团队瞄准了“做饭”这个市场，开始涉足这一领域。近几年大热的外卖产业，只解决了用户用餐地点和时间便捷性的问题。但在消费升级大潮下，年轻一代上班族更想解决的是用餐品质和健康问题。下班后回到家中，用最健康的食材和最快的时间做一顿最具性价比的饭，是当前都市上班族的共同需求。
在这样的背景下，生鲜食物配送公司、私厨上门服务公司、半成品净菜料理公司等新的饮食模式应运而生的。爱鲜蜂平台就是采用统一从上游供货商拿货，在多个区域建立仓库，再向合作的社区便利店提供包括生鲜、零食、饮品等商品的模式。用户下单后，距离最近的便利店店主会把生鲜食品送到用户手上，货到付款。而爱大厨则是用户在线上选择套餐后，经过运营服务中心统筹调度或者用户自主选择，由厨师代买或者用户自备食材，前往用户家中帮忙烹饪。
在生鲜食物操作过程繁琐，私厨上门涉及隐私等问题下，半成品净菜料理包的模式脱颖而出。作为深圳最早开始做半成品料理包的团队之一，“露几手”致力于将洗好、切好、配好的新鲜食材送到用户手中，帮助用户实现“开盒即炒”、轻松做晚饭的愿望。上班一族只需要在当天中午12点之前线上下单，“露几手”就能在当天14点30分前完成生产、分拣等工作，并交给专业的物流配送，保证在上班族到家时把菜品送到用户手中。
与一般的菜品不同，“露几手”主打半成品净菜料理包。在料理包中，除了真空包装的食材外，还包含了家用计时器、冰袋、操作流程卡、隔油纸、油杯和水杯、秘制酱料等全套厨房必备材料。完整的半成品料理包不但能让年轻人下班后，在6分钟内迅速完成一道菜，隔油纸还能让上班族免去洗碗这一麻烦的步骤。
“露几手”的创始人薄渊，是毕业于加拿大“圣玛丽大学”的资深吃货，精通红酒鉴赏与牛排烹饪，对“吃”这件事非常有讲究。而主厨负责人刘味，从事厨师行业8年，熟悉八大菜系烹饪手法，主要负责“露几手”的菜品研发、成本控制及生产安全。在这两个人的联合下，“露几手”半成品净菜料理包俘获了绝大部分都市年轻人的味蕾。
对于互联网餐饮企业来说，只有充分了解用户需求，保持创新，才能在这个竞争越来越激烈的市场中生存。随着互联网对餐饮行业的不断深入，未来的互联网餐饮市场将发生更多的变化，模式也将进一步升级。互联网企业对餐饮行业的挖掘和深耕细作，将深深的改变每一个人的吃饭方式。而像“露几手”这种解决都市上班族痛点的餐饮模式，也将成为另一种潮流。
